Broccoli appel walnoot salade

Een van mijn favo groenten is toch zeker wel broccoli. Vroeger als kind lustte ik deze groente alleen rauw, maar eenmaal wat ouder is de liefde ook gegroeid voor warme broccoli. Gelukkig eet Floris groente best goed en ook broccoli is hier in huis een daarom ook iets wat ik er snel bij pak. Daarom is de Broccoli appel walnoot salade een van mijn favo zomer salades.

En broccoli is super gezond, helemaal als je het rauw eet. Het bevat o.a. vitamine A, C, E, K en mineralen zoals calcium en ijzer. Maar de belangrijkste stof is sulforafaan.
Sulforafaan activeert antioxidanten en enzymen in de immuun cellen.

Recept afdrukken

Frisse broccoli, appel en walnoot salade.

Een heerlijke verse salade met een frisse dressing.

Bereidingstijd20 minuten min

Gang: Salade

Keuken: Amerikaans

Trefwoord: Appel, Broccoli, Walnoot, zomer

Servings: 8 personen

Ingrediënten

• 2 brocoli’s
• 1 grote wortel geraspt
• 1 appel in stukken gesneden, niet schillen
• 1/4 ui
• 1/2 cup walnoten
• 1/4 cup rozijnen of gedroogde cranberries
• 1/2 cup mayonaise
• 1/2 cup sour cream
• 2 el citroen sap
• 1 tl suiker
• 1/4 tl zout
• 1 snufje peper

Instructies

• Snij de broccoli, appel, ui en rasp de wortel.
• Mix de gesneden ingrediënten door elkaar.
• Voeg de walnoten en rozijnen of cranberry’s toe.
• Om de dressing te maken mix je de mayonaise, sour cream, citroen sap, zout en de peper samen. Goed mixen.
• Giet de dressing over je salade.

Notities

De broccoli gebruik je rauw in dit recept, dit maakt het extra gezond.
Je kunt met bepaalde ingrediënten een beetje spelen afhankelijk van je voorkeur. Kies je voor een zure appel of ga je meer voor een zoete? En probeer eens een rode ui ipv een witte. De walnoten kun je ook even in de pan roosteren.

Enjoy!

Dit recept en nog veel meer lekkere en gezonde recepten vind je op mijn Pinterest bord Healthy.
Op mijn blog vind je nog meer lekkere recepten en tips onder het kopje Food.