Een van mijn favo gebaksoorten is een apfelstrudel met filodeeg. Thuis maak ik deze dan ook graag. Je kan het vrij makkelijk maken en het is snel klaar. Ideaal voor als je snel en makkelijk iets lekkers wilt serveren.
Filodeeg is een ultradun, knapperig deeg dat vooral bekend is uit de Midden-Oosterse en mediterrane keuken. Het wordt vaak gebruikt voor hartige en zoete gerechten zoals baklava, börek en spanakopita. Omdat wij thuis griekse roots hebben is spanakopita ook echt een favo gerecht om te maken.
Maar wist je dat filodeeg ook een verrassend goed alternatief is voor het klassieke apfelstrudel-deeg? In tegenstelling tot traditioneel strudeldeeg, dat met de hand moet worden uitgerekt tot een flinterdunne laag, is filodeeg kant-en-klaar verkrijgbaar in de meeste supermarkten. mijn tip zou zijn ga naar een turkse supermarkt daar is het filodeeg vaak veel goedkoper dan bij de Jumbo of Albert Heijn.
Filodeeg bestaat uit meerdere fijne vellen die je met gesmolten boter of olie bestrijkt en op elkaar stapelt, wat zorgt voor die karakteristieke luchtige en knapperige textuur.
Voor een apfelstrudel met filodeeg krijg je een lichtere, krokantere variant dan met klassiek deeg. De dunne laagjes filodeeg geven een delicate crunch die perfect samengaat met de warme, gekruide appelvulling. Het geheim zit in het zorgvuldig invetten van de vellen en het stevig oprollen, zodat de strudel zijn vorm behoudt tijdens het bakken.
Met de vulling kan je alle kanten op. Vaak gebruiken ze in een recept de klassieke combinatie van appels en rozijnen, maar je kunt bijvoorbeeld ook grof gehakte amandelen, hazelnoten of walnoten door de appelvulling mengen. of ga voor een vleugje alcohol met rum rozijnen. Zelf laat ik de rozijnen altijd helemaal achterwegen omdat Floris er niet van houdt.
apfelstrudel met filodeeg
Apfelstrudel met filodeeg
Ingrediënten
- 6 vellen Filodeeg
- 3 grote Appels (bijv. Elstar of Jonagold), in dunne plakjes of kleine stukjes
- 50 gram rozijnen Optioneel
- 50 gram suiker
- 1 theelepel Kaneel Meer voor een sterkere smaak
- 1 theelepel Vanillesuiker
- 1 theelepel citroensap Meer voor een sterkere smaak
- 50 gram Gesmolten boter/zonnebloemolie/olijfolie
- 30 gram paneermeel of gemalen amandelen
- 25 gram walnoten of amandelen Optioneel
- Poedersuiker Garnering
- Kaneel Garnering
Instructies
Verwarm de oven voor
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Bereid de vulling
- Schil de appels. Meng in een kom de appelplakjes of stukjes met suiker, kaneel, vanillesuiker, rozijnen, citroensap en eventueel gehakte noten.
Werk met het filodeeg
- Leg een vel filodeeg op een schone ondergrond of gebruik een schone theedoek en bestrijk het licht met de gesmolten boter of kies voor olie.Leg hierop een tweede vel en bestrijk opnieuw. Herhaal dit tot alle 6 vellen op elkaar liggen.Strooi paneermeel of gemalen amandelen over het deeg (dit helpt om het vocht van de appels op te nemen).
Vul en rol de strudel
- Verdeel de appelvulling over de onderste helft van het deeg, laat de randen vrij.Vouw de zijkanten iets naar binnen en rol de strudel voorzichtig maar stevig op.Leg de rol met de naad naar beneden op de bakplaat en bestrijk de bovenkant met gesmolten boter/olie.
Bak de strudel
- Bak de strudel in de oven in 30-35 minuten goudbruin en knapperig.
Laat afkoelen en serveer
- Laat de strudel een paar minuten afkoelen en bestuif met poedersuiker en/of kaneel. Serveer warm met slagroom, vanillesaus of een bolletje vanille-ijs.
Notities
Zelf kies ik er ook voor om de rozijnen en de noten weg te laten. Maar gebruik ik veel meer kaneel in de vulling.
Ga jij deze lekker apfelstrudels een keer maken? 
De voedingswaarden in dit recept zijn een schatting en kunnen variëren op basis van de gebruikte ingrediënten en portiegrootte. Raadpleeg bij specifieke dieetwensen of allergieën altijd een voedingsdeskundige of arts.